Atelier Degustation Mjc Berlioz

Proposée par Petitmanseng

Date et lieu La sortie s'est déroulée à PAU (64000), le Lundi 20 novembre 2023 à 19:00.	Participer à cette sortie Pour participer à cette sortie, il fallait être inscrit sur AmieZ Inscrivez-vous C'est gratuit, et c'est sans pub ! C'est bon esprit quoi... !
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DescriptionProchaine séance de dégustation de vins à la MJC Berlioz
Lundi 20 novembre à 19h.

Ce second atelier de la saison aura pour thème : les vins du Roussillon. Autrefois décriée, toute la région du Languedoc-Roussillon expose aujourd’hui des trésors viticoles. On en parle comme de la Californie du XXIe siècle !
C’est en explorant en profondeur les terroirs d’un domaine particulier, fort renommé, que l’on découvrira la richesse de ses cépages et de procédés uniques.
Chacun apporte un mets de son choix à partager, si possible en rapport avec la région étudiée, pour accompagner la dégustation, selon le principe de l’auberge espagnole.

Quels sont les principes et les apports de la dégustation ?
- Boire et déguster sont deux activités bien distinctes. On boit (surtout de l’eau) pour étancher sa soif. On boit (du vin, avec modération) à table, pour accompagner un repas. Dans l’acte (l’art !) de déguster, avaler ne sert strictement à rien, sinon à s’alcooliser inutilement et à imbiber ses papilles, alors de moins en moins aptes à décrypter toutes les subtilités d’un cru.
- Déguster sert à apprendre à connaître le vin, analyser toutes ses nuances. On commence par observer la robe, ce qui peut déjà révéler des indices, puis le nez cherche à déceler des odeurs avant que la bouche n’achève le travail sensoriel en examinant la structure, l’équilibre, la profondeur… et surtout les arômes du vin. Tout y concourt : lèvres, joues, palais, et notamment la langue, porteuse des fameuses papilles, réceptacles des 4 saveurs.
Ces deux derniers aspects (nez et bouche) recèlent toute la magie du vin, les familles, les nuances d’arômes étant sources infinies de découvertes, d’émerveillement et de plaisir…
- Comment se passe une séance (une tous les deux mois actuellement) ?
D’abord, elles sont indépendantes les unes des autres.
Je présente la plupart du temps le vin à l’aveugle (étiquette cachée) pour qu’on ne soit pas influencé. Le cru est ainsi dégusté pour lui-même, dans le respect de sa valeur intrinsèque (et avant ingestion de nourriture solide). On passe alors le vin au crible de l’analyse sensorielle (œil, nez, bouche). Chacun peut (et devrait) exprimer ses sensations. Il n’y a pas de vérité… On essaie qu’elles soient objectives avant de finir par donner son point de vue personnel (son goût).
De mon côté, je procède du général au particulier, en présentant la zone viticole sous ses aspects géographiques et historiques, puis l’appellation s’il y a lieu, et le domaine, dans sa genèse, ses particularités et sa philosophie. Enfin, chaque cuvée est détaillée : millésime, terroirs, cépages, vinification, analyse organoleptique, je me fais ici l’ambassadeur du domaine.
- Apprendre à déguster, c’est ainsi apprendre à consommer en personne consciente et avertie, chercher le meilleur rapport qualité-prix, choisir les vins en fonction de critères plus étendus, composer sa propre cave et surtout c’est acquérir les outils (vocabulaire, technique…) permettant de comprendre ce breuvage complexe et fascinant issu du jus de raisin. On peut partager, discuter, comparer à plusieurs ou en groupe, ce qui en fait une activité éminemment sociale, culturelle et conviviale !
- 6 vins sont dégustés par séance, au tarif incroyablement bon marché de 25€, qui couvre le seul achat des bouteilles.
- Si vous possédez 6 verres à dégustation, apportez-les (sinon ils seront prêtés), ainsi, éventuellement, qu’un récipient pour… cracher ! Venez avec vos propres assiette et couverts, ainsi qu’un mets de votre choix, concocté maison ou acheté, de préférence en adéquation avec la thématique du jour.
- Prochain atelier le lundi 29 janvier 2024 sur les vins de Loire.

D'autres détails sur le JDD.
Inscriptions ici et directement à la MJC au 07 87 84 77 13

Participants

Ils étaient 1 participants

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