Un apéritif dinatoire, autour d'un très grand chef toulousain.....

Proposée par Danhhhhie

Date et lieu La sortie s'est déroulée à TOULOUSE (31400), le Mercredi 30 mars 2011 à 18:45.	Participer à cette sortie Pour participer à cette sortie, il fallait être inscrit sur AmieZ Inscrivez-vous C'est gratuit, et c'est sans pub ! C'est bon esprit quoi... !
Avec AmieZ, on va se rencontrer... !Sortir sur TOULOUSE (31400) Sortir en Haute Garonne

DescriptionJe souhaiterais participer à une 2ème « Battle cook » (désolée : pas d’équivalent français donné par l’Ecole ??) autour de l’apéritif dînatoire organisée par une petite école de cuisine , bien conviviale sitée dans le 31400 : LES INSTANTS CULIN’R .
pour plan , cf leur site : http://www.instantsbolero.fr.

En fait, il n'y a vraiment pas de compétition dans cette sortie , au contraire, des équipes travaillent ensemble pour aider le Chef , qui ensuite fait les démonstrations techniques , dressages , devant nous , pour le côté Apprentissages .... ça permet de participer à la confection du buffet dinatoire que nous dégustons ensutie ensemble .....

J'ai déjà eu l'occasion d'apprécier le talent du Chef cuisinier lors d'une sortie similaire réalisée avec lui :http://www6.amiez.org/Activites/Activite_Passee.php?N_Activite=157609
Avec son goût artistique très prononcé pour dressage des plats notamment, il nous propose une approche de l’apéritif dînatoire , très ludique, et participative .
Quelques ingrédients de ce genre d’atelier ?la participation active de chacun de nous, la convivialité, l'émerveillement des pupilles et des papilles.
Cet atelier se déroule sous sa direction au fil de démonstrations et explications autour de techniques pro; durée : 2 environ, suivie de notre dégustation - durée : 1h +

Chaque ''équipe'' participera à la réalisation des pièces sucrées et salées avec l'aide du Chef.
Donc un total de 14 pièces différentes, salées et sucrées , certaines étant « doublées » , soit environ 20 pièces par personne (faut juste jeuner les trois jours précédents.....)
AU menu :

-SALEES :
Supreme de poulet à la pate de curry maison
Velouté d’asperge et parmesan
Brouillade d’œuf aux champignons
Verrine de petits pois et son émulsion au lard
Saumon et réduction de vinaigre de framboise
Cuillère de Tartare de bœuf à l’ancienne
Polenta savoyarde et herbes fraiches
Fèves fraiches aux cumin et tomates cerises confites au romarin
Moules au gingembre et citronnelle
Chips multi-colores

SUCREES :
Salade de mangues aux épices
Mini moelleux au chocolat
Crème ''caramel au beurre salé''
Shooter de gelée de manzana pétillante

Après l’atelier (jour même ou envoi mail) , des supports papier nous seront remis avec recettes de toutes pièces réalisées , de façon à pouvoir refaire ensuite ceci dans nos cuisines respectives ( il s’agit de pièces qui font un bel effet visuel, gustatif mais pas forcément compliquées) .
AU plaisir de se rencontrer lors de ce « défi dînatoire » si d’autres personnes étaient interessées pour découvertes et régal ….

ps: la condition des arhhes pour dernirs inscrits n'est plus indispensable, vus les courts délais .....Par contre, il ne sera plus possible de se désinscrire pour vous, après le LUNDI (courses faites par le Chef.....) donc ensuite assez ennuyeux....
POur les détails, merci de voir sur le gdd....

Participants

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